Juanes - Comida Peruana

lunes 06 de junio de 2011 - 06:49 p.m. 6102
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Rico juane. Este plato hecho con arroz, gallina, aceituna y huevo duro, envuelto en hojas de platano es uno de los más populares de la gastronomía amazónica.

Juanes - Comida Peruana

Ingredientes para los Juanes

* 10 presas de pierna y pechuga de galllina
* 2 kilos de arroz
* 500 gramos de manteca
* 500 gramos de cebolla
* 10 aceitunas
* 5 huevos duros
* 4 yemas de huevo
* 3 cucharadas de ajo molido
* 10 hojas de platano sal

Preparación de los Juanes

Se cuece la cebolla en una sartén. Se sancochan las presas de gallina. Se cocina el arroz y se mezcla con el ajo molido, las yemas de huevo, sal al gusto y la manteca. Luego de tomar el punto de sal, se coloca en las hojas de plátano en pequeñas porciones, rellenando la masa con presas de gallina, la cebolla cocida y el maní sancochado. Se agrega además trozos de huevo duro y aceitunas. Finalmente, se envuelve todo en la hoja haciendo un muñón en la parte superior y amarrándolo fuertemente. Se sancocha durante media hora en poca agua.