Adobo Arequipeño - Receta y Preparación

lunes 07 de mayo de 2012 - 05:23 p.m. 1152
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Un Riquisimo Adobo Areuqipeño para el gusto de su paladar y el de su familia y no olvide que es muy facíl de preparar.

Adobo Arequipeño - Receta y Preparación

Ingredientes para Adobo Areuqipeño

*  1 Kilo de Carne de cerdo (brazuelo - pierna o lomo)  
*  2 Camotes  
*  4 Cebollas rojas
*  5 Pimientas de chapa
*  1 Rocoto
*  1 Taza de Chicha de jora
*  2 Cucharadas de Aceite
*  Sal al gusto

Preparación del Adobo Areuqipeño

Cortar el lomo en ocho trozos grandes Picar el pimiento en trozos medianos. Marinar la carne de un día a otro con el ají panca, cominos, pimienta, una rama de orégano y el pimiento picado.

Pasado este tiempo, poner la carne y la marinada a cocinar en una olla sobre el fuego por 15-20 minutos. Enseguida agregar las cebollas rojas cortadas en juliana gruesa junto con la pimienta Chapa, la chicha de jora, sal y un rocoto entero pinchado el cual se va a retirar 5 minutos después (es solo para transmitir un poco de su picor al adobo).

Sancochar los camotes en agua o al vapor, pelarlos. Uno hacerlo puré y agregarlo a la olla del adobo para que espese; el otro cortarlo en rodajas para acompañar el adobo Cocinar el arroz con un poco de ajos  molidos sofritos en aceite. Rectificar punto de sal. Servir el adobo acompañado de camote y arroz blanco. Espolvorear orégano fresco picado sobre el adobo.